Cada vez o manejo do solo ganha mais peso quando se pensa em sustentabilidade e seguran\u00e7a dos alimentos. Para o professor e qu\u00edmico Rafael Arromba de Sousa, da Universidade Federal de Juiz de Fora, \u00e9 preciso repensar as pr\u00e1ticas agr\u00edcolas. Na vis\u00e3o do professor, o profissional da Qu\u00edmica pode atuar desde as an\u00e1lises f\u00edsico-qu\u00edmicas do solo \u00e0 formula\u00e7\u00e3o dos insumos destinados \u00e0 sua fertiliza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Atualmente, o professor orienta alunos de gradua\u00e7\u00e3o e p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o em projetos envolvendo o desenvolvimento de m\u00e9todos anal\u00edticos aplicados \u00e0 determina\u00e7\u00e3o de elementos minerais e metais t\u00f3xicos em amostras ambientais, biol\u00f3gicas e, principalmente, aliment\u00edcias.<\/p>\n\n\n\n
\u201c\u00c9 um desafio n\u00e3o apenas nosso [dos qu\u00edmicos], ocorre em estudos de profissionais de diferentes \u00e1reas. No caso da Qu\u00edmica, podemos lan\u00e7ar m\u00e3o de an\u00e1lises que demonstrem como est\u00e3o nossos solos e os corpos de \u00e1gua pr\u00f3ximos \u00e0s planta\u00e7\u00f5es. E, assim, verificar se est\u00e1 havendo incorpora\u00e7\u00e3o de subst\u00e2ncias t\u00f3xicas, como os pesticidas, metais pesados e ars\u00eanio, os quais tamb\u00e9m precisam ser monitorados nos alimentos que s\u00e3o produzidos\u201d, alerta o qu\u00edmico, formado pela Universidade Estadual de Campinas (Unicamp).<\/p>\n\n\n\n
\u201cNuma linguagem mais moderna, podemos contribuir com novas tecnologias, em m\u00e9todos de an\u00e1lises\u201d, acrescenta.<\/p>\n\n\n\n
Segundo o profissional, os laborat\u00f3rios j\u00e1 sabem quais seriam essas an\u00e1lises e muitos pesquisadores t\u00eam desenvolvido pesquisas que possibilitam aperfei\u00e7oar m\u00e9todos e identificar os poluentes mais relevantes, com base em alguns estudos de caso e estudos de prospec\u00e7\u00e3o ambiental.<\/p>\n\n\n\n
A contamina\u00e7\u00e3o do ambiente e dos alimentos \u00e9 definida pela concentra\u00e7\u00e3o dos seus constituintes. Por isso, o pesquisador alerta para a import\u00e2ncia de uma constante monitora\u00e7\u00e3o de todo o processo. No caso dos fertilizantes, um dos mais conhecidos s\u00e3o os do tipo NPK, que s\u00e3o fontes dos elementos minerais nitrog\u00eanio e f\u00f3sforo.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEmbora esses elementos sejam macronutrientes para os vegetais, o excesso dos mesmos pode poluir o solo e contaminar a \u00e1gua do subsolo e o ar. Essas contamina\u00e7\u00f5es n\u00e3o s\u00e3o vis\u00edveis, mas os efeitos podem ser graves. O excesso dessas subst\u00e2ncias tende a ser carreado pelas \u00e1guas das chuvas e, assim, chegar aos len\u00e7\u00f3is fre\u00e1ticos e em corpos de \u00e1gua superficiais\u201d, diz o professor.<\/p>\n\n\n\n
Um conceito muito importante em Qu\u00edmica Ambiental \u00e9 que a presen\u00e7a de uma subst\u00e2ncia no solo, na \u00e1gua (ou mesmo num alimento) n\u00e3o significa, necessariamente, um problema de contamina\u00e7\u00e3o (ou polui\u00e7\u00e3o).<\/p>\n\n\n\n
Al\u00e9m de estar presente na an\u00e1lise do solo e na fabrica\u00e7\u00e3o dos insumos, os profissionais da Qu\u00edmica podem auxiliar o setor na melhoria do manejo, do ponto de vista ambiental.<\/p>\n\n\n\n
\u201cNa minha opini\u00e3o, isso \u00e9 algo interdisciplinar e que poderia ser mais incentivado. Al\u00e9m disso, ajudaria muito se fosse poss\u00edvel implementar, entre os trabalhadores rurais e os produtores, capacita\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas para trabalhar de forma contextualizada conhecimentos de qu\u00edmica ambiental\u201d, argumenta.<\/p>\n\n\n\n
Alerta<\/p>\n\n\n\n
Sousa afirma, por\u00e9m, que subst\u00e2ncias como os nitratos est\u00e3o relacionadas com algumas doen\u00e7as, como \u00e9 o caso do c\u00e2ncer de est\u00f4mago e a metemoglobinemia (doen\u00e7a do beb\u00ea azul). Por isso, apenas quantidades muito baixas de nitrato (e nitrito) s\u00e3o permitidas na \u00e1gua de abastecimento.<\/p>\n\n\n\n
Em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 qu\u00edmica da atmosfera, um dos problemas existentes \u00e9 a deple\u00e7\u00e3o da camada de oz\u00f4nio, causada (dentre outras subst\u00e2ncias) por \u00f3xidos de nitrog\u00eanio. O excesso de fertilizantes nitrogenados altera o Ciclo Biogeoqu\u00edmico do Nitrog\u00eanio e se desprendem do solo uma quantidade maior de \u00f3xidos de nitrog\u00eanio, contribuindo para o agravamento desse problema.<\/p>\n\n\n\n
J\u00e1 os compostos de ars\u00eanio e de metais pesados podem afetar a microbiota do solo, a qualidade da \u00e1gua (se tamb\u00e9m forem carreados pelas \u00e1guas das chuvas), e at\u00e9 a qualidade dos alimentos. Logo, para prevenir isso precisa-se n\u00e3o s\u00f3 evitar o excesso de fertilizantes como tamb\u00e9m monitorar a presen\u00e7a desses contaminantes nos produtos, visto que s\u00e3o contaminantes naturais das mat\u00e9rias-primas.<\/p>\n\n\n\n
As an\u00e1lises f\u00edsico-qu\u00edmicas s\u00e3o primordiais e os produtores precisam providenci\u00e1-las com regularidade ao longo do ciclo de cada produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
De acordo com o professor Sousa, essas an\u00e1lises devem ser realizadas em laborat\u00f3rios competentes e por profissionais da Qu\u00edmica que sejam capacitados para essa atividade.<\/p>\n\n\n\n
Pesquisas<\/p>\n\n\n\n
Rafael Sousa tem participado de algumas pesquisas que visam identificar fontes cotidianas de polui\u00e7\u00e3o ambiental, por metais t\u00f3xicos. Um dos exemplos \u00e9 a pesquisa da ex-orientanda Taimara Polidoro, que identificou c\u00e1dmio e chumbo em joias de baixo custo (bijuterias).<\/p>\n\n\n\n
Nesse trabalho ficou comprovado que algumas amostras continham n\u00edveis elevados desses metais. Em contato com a \u00e1gua e\/ou solo, esses metais podem ser liberados para o ambiente.<\/p>\n\n\n\n
Texto originalmente publicado em:<\/p>\n\n\n\n